10월 제철음식 참다래(키위)

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안녕하세요~ 도가니입니다.
큰 일교차와 코로나의 영향으로 올해는 독감 예방접종도 일찍 시작되었습니다.
이러한 이유로 오늘은 10월 제철 음식 참다래(키위)에 대해 알아보겠습니다. 

참다래 유래 / 효능 / 국내 참다래 종류 / 구입요령 / 보관요령

참다래 유래

 참다래는 다래나무과 다래나무 속에 속하는 영년생 덩굴성 낙엽 과수로, 중국이 원산지입니다. 흔히 키위라고 알려져 있으며, 이 명칭은 상업화가 시작된 뉴질랜드에서 마케팅을 위해 고민하다 지어진 이름이지만, 뉴질랜드의 국조(나라 새)인 키위 새와 헤이워드 품종의 키위가 외형상 매우 닮아 키위로 불리게 되었다는 설이 있습니다.

참다래 효능

 참다래는 비타민C, 비타민E, 엽산 등이 풍부하고, 항산화 성분이 포도나 딸기보다 월등하게 높아 체내의 유해산소를 없애는 능력이 뛰어납니다. 또한 칼로리가 낮고 여러 가지 영양이 골고루 들어있는 건강식품으로 어린이, 성장기의 아이, 성인, 임산부 등 다양한 연령대가 함께 섭취하기 좋은 식품입니다.

 

국내 참다래 종류

 1. 헤이워드 : 타원형 모양의 헤이워드 품종 키위는 평균 90~110 g/개의 무게를 가지며, 평균 13~15브릭스 사이의 당도를 가지고 있습니다. 우리나라 참다래 시장의 60% 이상을 차지하는 헤이워드 품종은 보통 0.7~1.2%의 산 함량(주로 구연산)을 가지고 있어 꺼리는 사람이 적지 않습니다.

2. 감록 : 헤이워드 품종을 대체할 품종으로 농촌진흥청에서 신맛을 낮추고 단맛을 높여 개발하여 농가에 보급하였습니다. 녹색 과육을 가지고 있으며, 평균 80~120 g/개의 무게를 가집니다. 1% 미만의 산 함량을 가지고, 14~18브릭스의 당도를 가지고 있어 후숙하면 단맛이 높아지는 참다래입니다.

3. 레드비타 : 과심 주변이 빨간 황색인 타원형 참다래로, 부드러운 털의 과피를 가지고 있습니다. 레드비타는 100 g 기준 140 mg 정도의 비타민C를 함유하고 있습니다. 이는 다른 품종에 비해 높은 수치이며, 산 함량이 1~1.6%로 높아 새콤한 맛을 가지고 있습니다. 열매의 무게는 평균 80~120 g/개이며, 14~18브릭스의 당도를 가지고 있습니다.

4. 스위트골드 : 장타원형의 녹황색 참다래로 짧고 부드러운 털의 과피를 가지고 있습니다. 단맛이 높고 식미가 부드러운 게 특징으로 당도는 15~17브릭스이며, 열매 무게는 평균 70~100 g/개로 작은 편입니다.

 

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참다래 구입요령
 참다래는 모양이 고르고, 껍질이 짙은 갈색을 고르는 게 좋으며, 후숙 과일로 딱딱한 것은 신맛이 강합니다. 따라서, 구매 후 바로 섭취할 경우에는 말랑한 것을 고르는 것이 좋습니다. 신맛과 단맛을 모두 느끼고 싶다면 살짝 단단한 것을 구입하여 후숙을 시켜가며 먹는 것을 추천해 드립니다.

 

 

참다래 보관요령
 참다래의 적정 보관온도는 0℃로, 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하는게 좋습니다. 또한, 후수과일인 참다래가 아직 딱딱하다면 실온에서 며칠간 보관하여 후숙시켜 먹는것이 좋습니다. 빨리 후숙하는 방법으로는 비닐에 사과나 바나나를 함께 넣어두면 됩니다. 사과와 바나나에서는 에틸렌 가스가 나와 참다래를 빨리 익히기 때문입니다. 이와 반대로 상온에 보관하지 않고 냉장고에 넣어 두면 더 이상 익지 않고, 현 상태를 유지할 수 있습니다. 내 기호에 맞게 후숙하여 섭취해보세요.

 

다음에는 10월의 또 다른 제철 음식 무에 대해 알아보겠습니다.

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